این عسل از شـهد گــیاه خار شــتر در مناطق بکر و خشــک به دسـت می آید و به دلیل طعم ملایم و معـطر بودن یکی از عسـل های خاص و کـمیاب به شمار می رود.عسل خارشـتر برای کمک به بهـبود عمـلکرد کـلیه و مـجاری ادراری استفاده می شود و در کاهـش التهاب های داخلی نقش دارد.به دلیل ترکیبات آنتی اکسیدانی خود می تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کند.همچنین مصرف منظم آن در بهبود هضم،کاهش نفخ و ایجاد آرامش عمومی بدن موثر است.منطقه برداشت:خراسان جنوبی